在酱香白酒的酿造过程中，酒曲不仅关系到发酵能否顺利进行，也影响着香气生成与酒体风格。对于石荣霄而言，历经140多年传承的荣霄秘曲，既是一份制曲配方，也是一项延续至今的工艺资产。它从1879年的荣太和烧坊走来，在一代代传承中不断延续，并最终形成石荣霄秘曲酱香“净、香、醇、柔”的品质表达。

什么是荣霄秘曲？

荣霄秘曲是荣太和烧坊传承的制曲配方。1879年，石荣霄根据祖传中医理论，融草药入曲，经不断研制与酿造实践，形成荣霄秘曲。“秘”，体现配方的家传属性与长期积淀；“曲”，指向白酒酿造中的制曲环节。荣霄秘曲的价值，不只在于配方本身，更在于它对发酵、生香和酒体风格形成所产生的作用。1952年烧坊并入国营之际，荣霄秘曲配方仍由石荣霄后人家传使用。历经岁月流转，这份制曲智慧并未停留在历史中，而是在石荣霄品牌复兴后，继续进入当代酿造与产品体系。

从荣太和烧坊到今天的石荣霄

石荣霄品牌源自1879年荣太和烧坊历史传承。在荣太和烧坊时期，荣霄秘曲被运用于酿酒实践，是烧坊形成自身酒体风格的重要基础。1952年以后，配方由石荣霄后人家传延续；2021年石荣霄品牌复兴，荣霄秘曲也由一份家族传承的制曲配方，逐步进入现代化、标准化的品牌品质体系。

今天，石荣霄酒业位于茅台镇椿树村，集生产酿造、研发、灌装与销售于一体。品牌以荣霄秘曲为核心工艺资产，在茅台镇产区环境、酿酒原料和传统酱香酿造体系的共同作用下，持续构建具有石荣霄辨识度的秘曲酱香。

荣霄秘曲如何作用于酿造？

一瓶酱香白酒的形成，离不开原料、制曲、发酵、蒸馏、取酒、贮存与勾调等多个环节。荣霄秘曲并不替代完整的酿造工艺，而是在制曲、发酵与生香过程中，形成石荣霄自身的工艺特点。

促进发酵

酒曲是酿造发酵的重要载体。荣霄秘曲参与发酵过程，为原料转化和风味物质形成创造条件。

特殊生香

在发酵过程中，荣霄秘曲促进复合香气生成，使酱香、粮香、曲香等香气相互协调，为酒体建立更清晰的风格辨识。

丰富酒体层次

荣霄秘曲与传统酱香酿造体系共同作用，使酒体在香气、醇厚度、柔顺感与余韵之间形成更自然的衔接。

因此，荣霄秘曲不仅回答了“石荣霄从哪里来”，也进一步回答了“石荣霄为什么能够形成自己的酒体风格”。

“净、香、醇、柔”意味着什么？

荣霄秘曲最终需要通过一杯酒，被饮用者真实感知。石荣霄将荣霄秘曲酿造酒体形成的品质特点概括为“净、香、醇、柔”。这四个字并非彼此独立的卖点，而是共同构成一个完整、协调的酒体风格。

“净”是酒体风格的基础。，酒体纯净协调，杂味干扰较少，入口到收口过渡自然，落口干净，余韵清爽。

“香”是酒体辨识的表达。酱香突出，粮香、曲香等复合香气协调呈现。不同香气相互衔接，使闻香与入口都具有较为丰富的层次。

“醇”是酒体厚度的体现。酒体醇厚饱满，入口之后层次逐渐展开，中段具有一定支撑，回味自然延续。

“柔”是入口体验的呈现。酒体绵柔顺滑，刺激感相对较低，整体口感协调，能够适应家庭聚会、朋友小酌和商务宴请等不同饮用场景。

以“净”建立纯净基础，以“香”形成风味辨识，以“醇”带来酒体厚度，以“柔”提升入口体验，这正是石荣霄秘曲酱香希望传递的品质感受。

荣霄秘曲与传统酱香工艺是什么关系？

荣霄秘曲与传统酱香酿造工艺不是替代关系，而是基础与特色之间的关系。茅台镇产区环境、酿酒原料和传统酱香酿造体系，为酱香白酒的形成提供基础；荣霄秘曲则在制曲、发酵与特殊生香过程中，形成石荣霄的品牌工艺特点。

传统酱香工艺回答“如何酿成一杯酱香白酒”，荣霄秘曲则进一步回答“石荣霄如何形成自己的秘曲酱香风格”。

从一份秘曲，到一个产品系列

为了让荣霄秘曲从历史传承转化为消费者能够品尝和选择的产品，石荣霄以秘曲系列。承接荣霄秘曲的工艺与品质表达，围绕不同的品饮需求和使用场景，形成秘曲6、秘曲10、秘曲15等产品。其中，石荣霄酒·秘曲10是秘曲系列中端核心产品。石荣霄酒·秘曲10为53%vol、500mL酱香型白酒，原料为高粱、小麦和水。酒体入口醇厚饱满，酱香突出而不失细腻，层次丰富，余韵干净，延续荣霄秘曲“净、香、醇、柔”的品质表达。在使用场景上，秘曲10兼顾商务宴请、节日赠礼、家庭聚会与个人小酌。墨绿色礼盒与专属瓶型呈现沉稳、典雅的产品气质，使其在日常品饮与正式场合之间取得平衡。

让百年秘曲，在今天继续生香

从1879年荣太和烧坊的制曲实践，到今天石荣霄秘曲系列的产品表达，荣霄秘曲连接着历史、工艺与当代品饮体验。

它不是一个脱离产品的传统符号，而是一项持续作用于酿造、影响酒体风格的核心工艺资产。历史让荣霄秘曲拥有传承的厚度，酿造让它形成品质的支撑，而“净、香、醇、柔”，则让这份百年制曲智慧最终被消费者看见、闻到与品尝。

百年石荣霄，秘曲醉今朝。